發(fā)布： 2007-12-10 00:00:00
為規(guī)范“強化面粉”的生產(chǎn)，我國預計于明年初出臺《營養(yǎng)強化小麥粉》首部國家標準，標準將對營養(yǎng)強化小麥粉（面粉）的營養(yǎng)素添加種類、添加量等進行明確規(guī)定。
近日，筆者從國家標準委了解到上述消息。
據(jù)悉，國家糧食局和衛(wèi)生部經(jīng)過前期調(diào)研、試驗及專家論證，確定了面粉中營養(yǎng)素的添加范圍和比例，并進行了幾年的試點工作。目前，國標出臺條件已成熟。
癥結：面粉生產(chǎn)流失大量營養(yǎng)
國家標準委介紹，所謂面粉的營養(yǎng)強化，主要是對面粉中比較缺乏的，而人體又必需的營養(yǎng)成分進行強化添加。
據(jù)標準起草參與專家之一、全國糧油標準化委員會委員狄友清介紹，面粉在生產(chǎn)過程中，部分維生素和鋅等物質(zhì)均有７０％以上的損失，葉酸也有４０％的損失。因此，對面粉實行營養(yǎng)強化十分必要。標準規(guī)定允許在面粉中添加的營養(yǎng)成分包括維生素類、氨基酸類和礦物質(zhì)類三大類。
專家強調(diào)，營養(yǎng)強化面粉中允許添加的營養(yǎng)素，都是依據(jù)《食品營養(yǎng)強化使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的，如果超出這個范圍，則必須向衛(wèi)生部門報批。
以某品牌“７＋１營養(yǎng)面粉”為例，“７”即維生素Ｂ１與Ｂ２（均為３．５毫克，每千克面粉中的添加量，下同）、尼克酸（３５毫克）、葉酸（１毫克）、鐵（２０毫克）、鋅（２５毫克）和鈣（１０００毫克）７種必須添加的營養(yǎng)素。而“１”即維生素Ａ，是建議添加的營養(yǎng)素。
不是保健品勝似保健品
營養(yǎng)專家強調(diào)，強化食品僅僅是為了使食用人群達到膳食平衡，絕不能把其當成保健品來服用。
同時，筆者從國家發(fā)改委營養(yǎng)與發(fā)展中心了解到，對主食面粉進行營養(yǎng)強化可使人們不知不覺地得到微量元素的營養(yǎng)補充，顯然比服用營養(yǎng)補充劑簡單有效。
面粉廠家不會盲目生產(chǎn)
筆者從中糧、古船、五得利等面粉生產(chǎn)企業(yè)了解到，這些企業(yè)目前在市場上基本都有自己品牌的營養(yǎng)強化面粉。
這些企業(yè)均表示，目前還不知道上述國標的情況，需研究后討論下一步的生產(chǎn)方針。